Mariage de Marine & Thomas

Pour terminer l'été en beauté, Coteaux des Saveurs a été sollicité pour une prestation haut de gamme sur un week-end dans le cadre du mariage de Marine & Thomas.

Au cœur du village d'Eyguières, entre champs d'oliviers & vignes et face au massif des Alpilles, les planchas tournaient à plein régime et les rafraîchissements coulaient à flots. Pour la constitution du menu, nous avons proposé aux mariés d'utiliser un maximum de mets provenant de la région où le mariage aurait lieu en sollicitant les producteurs environnant. Le souhait des mariés pour la première journée était d'avoir un temps de service à table réduit, car ils désiraient faire durer le cocktail plus longtemps et de ce fait réduire la durée de repas assis à table.

Pour répondre à leurs attentes, nous leur avons donc proposé dans un premier temps, un cocktail apéritif composé de :

• Plancha viandes avec filet mignon de porc ananas yakitori ; bœuf aux oignons ; magret de canard au miel ; filet de poulet cajun.
• Plancha poissons avec petites seiches en persillade, crevettes flambées, filets de daurades au chorizo.
• Plancha de légumes de saison marinés.
• Rouille sétoise
• Carpaccio de bœuf au pesto et tuile de parmesan
• Mousse de saumon avocat & crevette
• Crème de courgettes & chantilly de chèvre frais
• Tiramisu salé
• Gaspacho
• Assortiments de wraps
• Mini quiches
• Mini pizzas
• Assortiments de canapés froids
• Assortiments de feuilletés

Ce buffet cocktail complet et copieux a donc permis aux mariés de faire l'impasse sur une entrée à table et d'avoir uniquement le plat principal proposé en service. Concernant le plat de résistance, nous avons élaboré une souris d'agneau confite au foin de Crau et aux morilles accompagnée d'un écrasé de pommes de terre au romarin et d'un tian de légumes.

Buffet de fromages comprenant :

• Camembert di Buffala
• Assortiment de fromages de chèvre des Opies
• Comté AOP 18 mois d'affinage
• St Nectaire
• Brie

Dessert : 

• Gâteaux mousse poire chocolat
• Gâteaux mousse framboise
• Fontaine de chocolat et ses fruits de saison